Ideális hőmérséklet és pohárválasztás, nyitási és öntési technikák.

Ha valamilyen nívós, kimondhatatlan nevű pezsgővel adod meg a módját a évbúcsúztatásnak-köszöntésnek, érdemes meg is tisztelni azt az italt, úgyhogy a Mr Porter nyomán összeszedtük röviden Francoise Peretti pezsgőszakértő útmutatásait.

#1 Megfelelő pohár

A nagy Gatsby révén népszerűvé vált, 1920-as években elterjedt pezsgőspoharak ugyan jól mutatnak, de a szélesebb kialakítás miatt hamar elpárolog belőlük az ital aromája.

A tulipánformájú pohár őrzi meg a legjobban az ízt,

és a formának köszönhetően az illat is jobban eljut az ember orrához, mint a keskenyebb, egyenes verzióból.

#2 Hűtés, de csak mértékkel

Sokan túlhűtik a pezsgőt, így az ital elveszíti intenzitását. Az ideális hőmérséklet nyolc-tíz Celsius-fok körül van. Ha vendégeket vársz, az italt az érkezésük előtt elég fél órával egy vödörbe rakni, felönteni hideg vízzel és beledobálni egy adag jégkockát. Mire megérkeznek, tökéletes lesz a hőmérséklete.

#3 A nyitás

Hacsak nem győztes Forma-1-es pilóta vagy, ügyelj arra, hogy ne rázd fel a pezsgőt. Először töröld le egy konyharuhával az üveget, majd szedd le a takarófóliát, óvatosan csavard le a drótkosarat, miközben leszorítod a dugót, majd döntsd meg az üveget 45 fokos szögben, majd kezdd el lassan forgatni. Ha a dugót csavarod, könnyebben kirepül a helyéről, az üveg forgatásával viszont nehezebben lazul. Ha sikeres művelet, töröld meg az üveg száját.

#4 Kitöltés

A pezsgő nem sör, a közhiedelemmel szemben nem kell megdönteni a poharat az ital kitöltésekor. Simán önts egy keveset a pohárba, várd meg, míg a bubik visszavonulnak, és mehet az újabb adag. A poharat a feléig, legfeljebb háromnegyedéig illik tölteni.

#5 Kísérő falatok

Pezsgőt nemcsak evés előtt és után lehet fogyasztani: a hagyományos száraz pezsgők jól mennek a fehér húsokhoz és halakhoz, és akár sushihoz is. A félédes pezsgők csokis desszertek mellé tökéletesek, a rozék pedig pezsgők jól passzolnak a sajtokhoz.