Változatos körülmények, bátor szaglás és a jótékony jég.
2012-es megalapítása óta május harmadik szombatja a whisky világnapja, holnap tehát illik tölteni egyet a nap valamely szakában, sőt aki fogékony az ilyesmire, az mindenféle online és offline programokat is találhat magának a témában.
Most azonban nem ezekről lesz szó, hanem néhány olyan szempontról, amellyel nincs feltétlenül tisztában a whiskygourmet rendfokozatot el nem érő egyszeri fogyasztó. A Dmarge szólaltatta meg a jeles nap alkalmából Tim Philips-Johansson ausztrál mixermestert, főleg az ő gondolataira támaszkodunk a továbbiakban.
Nem dughatod a nyelved kétszer ugyanabba a whiskybe
Philips-Johansson első tippje, hogy ne kizárólag éjszakai italként tekintsünk a whiskyre. Érthető persze, hogy miért alakult ki ez a szereotípia, de azt mondja, az ízérzékelés nagyban függ attól, hogy a nap mely szakában iszunk, vagyis új élményekre tehetünk szert minimális beavatkozással a napirendünkbe.
Ez egyébként nem az egyetlen tényező, amely meglepően nagymértékben befolyásolhatja az aromákat: a tapasztalatok szerint az előzőleg fogyasztott étel és ital, az ember pillanatnyi hangulata, sőt új kutatások szerint még a zene is ilyen. Szóval már egyetlen üveg is kimeríthetetlen variációs lehetőségeket tartogat!
„Az igazán jó whiskyk minden egyes alkalommal más ízjegyeket váltanak ki, amikor megisszuk őket, ezért javaslom egy adott whisky többszöri kipróbálását. Az első alkalommal tapasztalt élmény nem biztos, hogy ugyanaz lesz, mint a következő alkalommal” – magyarázza a kóstolásról.
Használd az orrod!
A tudósok állítják, hogy az ízlelésünket jelentősen befolyásolja a szaglásunk, egyszerűen azért, mert ez az érzékszervünk sokkal fejlettebb. Ezért ajánlatos az orrunkkal besegíteni a nyelvünknek. De nem ész nélkül! Óvatosnak kell lenni, mert az alkohol erős oldószer, amely irritálja a szervezet nyálkahártyáit, különösen az orrban és a torokban.
„Ha túl közelről és túl mélyen lélegzed be, a párolgó alkohol ronthatja a szaglás és ezáltal az ízérzékelés minőségét. Ez különösen akkor hátrány, ha egymás után több whiskyt kóstolunk”
– ezt már egy másik szakértő, Tristram Lilburne-Fini mondja.
A helyes módszer: körülbelül 20 centire tartsuk a poharat az orrunktól, és lélegezzünk orron és szájon át egyszerre. Hiába tűnik butaságnak nyitott szájjal szagolni, a tapasztalatok azt mutatják, hogy így jobb lesz az eredmény.
Ne félj a víztől!
Egyesek számára szentségtörésnek tűnik a víz hozzádasa, hiszen ez lényegében hígítást jelent – nos, nincs feltétlenül igazuk. Tisztán kortyolgatni is oké persze, a hozzáértők közül mégis sokan állítják, hogy a víz sok whiskyt jobb ízűvé tesz. Kölcsönhatásba lép ugyanis az etanollal és a guajakollal (ez az érleléséhez használt hordókból származó vegyület adja a jellegzetesen füstös ízt).
Sőt: jéggel inni nemcsak ebből a szempontból jó, hanem azért is, mert minél hidegebb a whisky, annál sűrűbb, és annál lágyabb az íze.