A Karen’s Dinerekbe kizárólag modortalan, sőt kifejezetten goromba, hovatovább tuskó felszolgálókat vesznek fel, és persze pont ilyen vendégeket is várnak.
A koncepció sikere elég egyértelmű: az ausztrál lánc alig több mint egy éve jelent meg Európában az első egységével Sheffieldben, de azóta Angliában még hét helyen nyitottak éttermet. Sőt, a terjeszkedés további két kontinensre is kiterjedt azóta: az USA-ban St. Louisban és az indonéz fővárosban, Jakartában is megjelentek a röpke idő alatt, amellett, hogy saját térségükben, az új-zélandi Aucklandben is van egységük.
Jól ismerjük a vendégtípust az éttermekben, akinek mindig valami nagyon különleges kívánsága van, aki folyton a hibákat keresi, és általában meg is találja a kajában, a körülményekben vagy mondjuk a kiszolgálásban. A Karen’s Diner a nevét is tólük vette (ha már újszülötteket alig neveznek el így): Karen az, aki minden apró-cseprő dolog miatt jó esetben a vezetővel akar beszélni, rosszabb esetben rendőrt hívna.
Na, ezeket a Karen-féle vendégeket fegyverezik le a Karen’s Dinerekben azonnal azok a pincérek, akik maguk is ilyenek: faragatlanok, modortalanok, bárdolatlanok, beszólnak, ha kell, ha nem (de főleg ha nem). Az üzemeltető Viral Ventures persze erre építi a marketingjét is: mint mondják, végre egy hely, ahol nemcsak légből kapott dolgokra panaszkodhatnak, hanem tényleg bunkók a felszolgálók.
Ezt a hangzatos és egyedi kommunikációt minteg magasabb szintre is emelik amúgy, mikor
azzal ideologizálják meg, hogy ez a hozzáállás és környezet segíti az embereket, hogy kiadják az elfojtott érzelmeiket. De azoknak is jó lehet ide betérni, akiket feszélyez az tüchtig éttermi környezet, ahol elvárják az illendő viselkedést.
Olasz előd
A suttyó pincérekkel működő étterem konceptje nem új találmány, bár biztosak vagyunk benne, hogy a közmondásosan prosztó ausztrálok képesek egyedi ízt adni neki. A római Trasteverén van egy 1941-ben alapított, legendás vendéglő, a Cencio la Parolaccia, mely arról híres, hogy a felszolgálói úgy beszélnek, mint Mucsi Zoltán tetszőleges karaktere 160/100-as vérnyomásértékek fölött.